寧海新聞網(wǎng)訊 夏日高溫，油煙籠罩的廚房令人望而卻步，越來越多的人選擇了下館子，廚師也成了酷暑里最“熱”的勞動者之一。記者日前走進徐霞客大道的名匠廚房，體驗了一把在高溫中“火拼”的廚師生活。
下午6時，名匠廚房的客人還不是很多，但是廚房里早已是“熱火朝天”。一走進廚房，油煙和熱氣便撲面而來。廚師長嚴雅昌告訴記者，每天11:30-13:00、17:30-19:00是最忙的時間段，廚房溫度已經(jīng)超過45℃，奮斗在爐臺上的主炒師傅才是真正的備受“烤”驗。
七八名忙碌的廚師馬不停蹄地配菜、下鍋、翻炒、調(diào)味。其中最忙的是主炒師傅嚴躍松，只見他熟練地將一盤花菜放進炒鍋里，翻炒幾下，鍋底的火焰躥起一丈高。剛完成一盤菜，顧不上抹一把汗，嚴躍松又轉(zhuǎn)身忙活起來，焯水，撈起，放油，爆炒，盛盤，不到三分鐘，一盤胡蘿卜夜開花便擺在記者的眼前。盛盤時，他的臉上掛滿了豆大的汗珠。為了不妨礙嚴師傅燒菜，記者站在遠離爐臺兩米處，不到10分鐘，已經(jīng)感到后背濕透，額頭的汗水也開始順著臉頰往下淌，真像在桑拿間里。
嚴雅昌告訴記者，這才剛剛開始，還沒到最忙的時候，若是碰到大的宴席或是散客多的時候，那場面簡直就像在打仗。盡管裝了空調(diào)和排風扇，但實際上也派不上用場。酒店經(jīng)理婁建斌說，酒店為每位廚師都配備了藿香正氣水、風油精等防暑藥品，還免費提供冰水、綠豆湯、西瓜，在師傅感到體力不支或者異常繁忙的階段，會要求每隔一段時間，輪流更換一批廚師，被替換下來的廚師就能休息20分鐘，這樣既有效降低廚房高溫帶來的干擾，又能提高廚師工作效率，給師傅們送去一絲清涼。
短短半個小時很快過去了，記者的高溫廚師體驗也結(jié)束了，讓我們給不停地穿梭在“火線”之中為我們提供美味的廚師們一個真誠的致敬。 (實習生章莉見習記者陳靜珠)
