記者子函
小時候，媽媽會在我們伏案寫作業(yè)的時候給我們端進(jìn)來一盤切塊兒的水果，插上幾根牙簽，我們可以隨手拿起一塊塞進(jìn)嘴里，不費事，也不臟手。炎炎夏日，隨著各種水果，尤其是瓜果類水果的大量上市，記者發(fā)現(xiàn)，越來越多的商家也“貼心”地將水果切塊售賣，獲得了不少消費者的青睞�？蛇@種省事的切塊水果，食品安全問題是否也讓人省心呢？
方便成切塊水果最大賣點
日前，記者在城區(qū)幾家大大小小的水果店里逛了一圈，發(fā)現(xiàn)水果切塊售賣已經(jīng)成了一種潮流，大部分店鋪的收銀臺附近常溫擺放著一些裝在透明塑料盒里或用保鮮膜包起來的切塊水果，且以西瓜、鳳梨、甜瓜、榴蓮等個頭比較大的瓜果類水果為主。在部分水果店，還有拼盤類的切塊水果，因為量不多且種類豐富，頗受消費者歡迎。采訪調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，這種切塊水果最大的賣點就是方便。
“本來吃西瓜免不了會沾一手一嘴的汁，弄不好吃完還得擦一遍地板。買切塊的西瓜就不用這么麻煩，一口一塊，一點兒都不弄臟手�！笔忻窳中〗銓τ浾哒f。市民沈女士也表示，自己經(jīng)常通過外賣的形式購買切塊水果，主要是圖方便，雖然也會有些擔(dān)心衛(wèi)生狀況，但是和便利相比就不足為道了。
不過也有部分市民表示幾乎不會購買切塊的水果，實在貪圖方便的時候，也會自己挑選水果之后，親眼看著商家切塊。一些細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，一般切塊售賣的水果不經(jīng)放，需要立即食用。
切塊水果衛(wèi)生狀況堪憂
切塊水果確實方便，但還是有不少人對它的衛(wèi)生狀況表示擔(dān)憂。
“我曾親眼見過，有商家把哈密瓜腐爛的部分切去，把其余的部分切塊裝盤售賣，自此以后我再也不敢買這種切好的水果了。”網(wǎng)友“打醬油君”說，自己也曾在買水果的時候看見，商家把放了一段時間的切半西瓜，揭掉保鮮膜后直接切塊出售的。跟她一樣，微友“三番”也表示，據(jù)水果行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露，不新鮮的水果才會切塊賣。
對此，商家又有什么樣的解釋？日前，記者來到城區(qū)一家大型水果店，該店負(fù)責(zé)人堅稱，他們不會把腐爛的水果切塊后賣給消費者。他告訴記者，像西瓜這種體積比較大的水果，很多市民都要求買半個，那么被剩下的半個可能就被拿來做切塊水果。還有像菠蘿、鳳梨這類果皮不好處理的水果，他們也會挑選一些個頭特別大或者特別小的提前削皮切塊，方便消費者購買。
采訪期間，記者發(fā)現(xiàn)就有不少市民購買了切塊水果或要求將購買的水果現(xiàn)場切塊。記者看到，水果店的工作人員在拿到水果后，套上看起來已經(jīng)重復(fù)用過幾次的一次性手套，麻利地削掉外果皮，把果肉放在戴了手套的手上，將果肉切塊裝盒。而在另一家水果店，工作人員則直接將水果放在案板上切塊，在操作前記者并未看到他清洗案板和刀具。此外，記者還發(fā)現(xiàn)，一些商家提供的木質(zhì)牙簽和水果叉有發(fā)霉現(xiàn)象，而商家卻直接將其與裸露的水果一同裝盒。
切塊水果選購需謹(jǐn)慎
日前，在寧波市農(nóng)科院召開的果蔬綠色加工相關(guān)論壇上，浙江大學(xué)教授葉興乾在交流會上提到新鮮切塊的水果雖是潮流，但卻存在著食品安全性和食品品質(zhì)方面的挑戰(zhàn)。他表示，這種現(xiàn)切水果沒有經(jīng)過殺菌，再加上水果切塊后組織損傷，更容易造成細(xì)菌增長，不宜存放。
也就是說，水果在切開的過程中，可能會因為刀具不干凈、操作環(huán)境不衛(wèi)生而受到污染，加之水果中的水分流失，接觸空氣后會發(fā)生酸敗、霉變等，細(xì)菌會在其內(nèi)部不斷繁殖，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食用后可能會引發(fā)胃腸炎癥。
因此，記者提醒廣大市民，還是盡量避免購買切塊水果，如要購買則需留意水果有沒有出現(xiàn)變軟、變色等現(xiàn)象，同時也要注意切塊后的水果是否置于冷藏條件下儲藏。
