薛國苗
歲歲重陽今又重陽。今年10月25日，便是農(nóng)歷九月初九，又是到了吃重陽糕的時候了。
重陽糕，我們寧海人稱洋糕或蜂糕，從我年幼記事起，一到重陽節(jié)，農(nóng)村幾乎家家戶戶都要吃，此外便是秋收大忙時節(jié)，也會有類似的糕點蒸好送至田間地頭給勞作者當點心�，F(xiàn)在想起來，那軟熱透白的糕面中點點褐紅色的糖跡真讓人垂涎欲滴。
說起重陽糕，首先是磨粉。那時農(nóng)村一般都有石磨，平時多是靜悄悄待在堂屋角落，到需動用時才移至外邊。使用這石磨最頻繁季節(jié)，除了夏季磨小麥粉和冬季磨湯團粉，就是重陽節(jié)的水磨粉。重陽臨近了，難以忘懷的是纏著足勤勞又厚道的母親，這時節(jié)，她總會忙碌地奔走聯(lián)系左鄰右舍，搭配幫手，謀劃加工重陽糕水磨粉的事。母親出身于地地道道的農(nóng)民家庭，故從年輕時就練成推磨的“絕技”。母親講，制作重陽糕的米最好是選用當年新上場的粳米或早秈米，制作出的糕才軟熟可口。在重陽節(jié)前兩天，用清水將米浸泡一晚上，泡到手碾即碎的程度，便可以上磨了。磨的時候，母親一手牽磨架頭，一轉一轉磨著，一手一勺一勺地喂料。喂料也稱喂磨，是很有講究的活計。一是要適量，不能太多，也不能太少；二是石磨轉一轉或轉二轉要喂一次。牽磨不僅是一項技術活，也是一項體力活�？瓷先ゲ粍勇暽蓻]多久，母親的額頭上總會冒出粒粒汗珠。
當磨出白白稠稠的漿粉之后，還有更費時和更要掌握操作程序的活。重陽節(jié)的前夜傍晚，母親把米漿倒進小缸里，配上適量的曲種，充分拌攪。時至半夜三更，母親還要起床觀察，并繼續(xù)攪拌數(shù)次，促其發(fā)酵并發(fā)出淡淡的酒香，在雞鳴天亮前已忙了一晝夜，早已疲憊不堪的母親，見父親捕魚還未回家，我幼小幫不上忙，依然還要繼續(xù)干活。母親輕車熟路地動手上籠蒸糕，先是洗鍋生火，把大鍋灶水燒開，然后在鍋里的一層層架子上鋪上糕布，再壓上竹片制成的格子，把米漿灌進格子里，然后再加火。此時，父親從海上捕魚歸來也可幫一半的廚，接著再加火，燒到蒸汽大冒，即停止柴火數(shù)分鐘，不一會，一扇扇糕蒸熟了。
父親揭開鍋蓋，香氣頓時彌漫了整個廚房。糕被切成方塊、三角塊，白嫩潤滑地放在筐子里涼著。這個時候，還不能吃。母親早就聲明過，無論是過年的年糕還是端午的粽子，也包括重陽洋糕，都要先供灶司佛。糕點放到佛前，三炷清香燃著，母親嘴里念念有詞，都是什么年年有余平安無事之類的。而此時的我，早已在一邊等得不耐煩，盼得垂涏欲滴了。
隨著時間的推移和社會的變遷，人們的生活越來越富庶，糕點之類的吃食，早已不是什么問題。市場上的重陽糕，品種繁多色彩鮮艷，但我總覺得都不如母親做的可口。現(xiàn)在，母親已經(jīng)去世了。每年的重陽，我都會登一次高，喝一杯桂花酒，再吃幾塊重陽糕，紀念重陽日，也紀念我的母親。
