徐麗
滋味豐腴的食物熨帖著胃部，帶給我們能量，以應(yīng)對(duì)生活里的“兵荒馬亂”。
我喜歡美食以及美食文字所傳達(dá)的陽(yáng)光的質(zhì)感，閱讀筆記上，記著的大多是這樣的文字，比如，“我們邊品嘗著蔬菜、野菜，邊享受著季節(jié)的饋贈(zèng)，而一條嶄新的道路又在我們前方展開(kāi)，哪怕很微弱，也是實(shí)實(shí)在在的光亮。”就連小時(shí)候讀過(guò)的，并長(zhǎng)久記得的，是《一塊牛排》《我的叔叔于勒》，也都是和食物相關(guān)的，這兩篇是從姐姐的課外讀本上讀來(lái)的，課外讀本厚厚一冊(cè)，就這兩篇我長(zhǎng)長(zhǎng)久久、來(lái)來(lái)回回讀了好久，一直到我上初中。
“煎得香香的餃子皮惹得人心癢，咬一口剛出爐的餃子，只覺(jué)得飽滿的餃子皮和牙齒在嘴里輕輕地互相較力。吃完一個(gè)，再啜一口冰涼的生啤，我竟激動(dòng)得熱淚盈眶。當(dāng)我抬起霧氣蒙蒙的一雙眼，朝店里擺著的電視機(jī)望去，電視里正不緊不慢地放映著午后劇場(chǎng)。這一刻多么的歲月靜好啊�！憋溩印⑸�、電視給了平松洋子天下在握的滿足感。這種對(duì)食物的滿足場(chǎng)景好熟悉。小時(shí)候的夏天，父親勞作一天到家，“咕咕咕”地喝些冰啤酒，夾起幾口熱菜后，面色便不再嚴(yán)肅，疲憊感也釋放不少。有時(shí)，興致好時(shí)，口里嚼著肥肉的他，還會(huì)拿起我看的課外書(shū)翻幾頁(yè)，指著《簡(jiǎn)·愛(ài)》道：“小小年紀(jì)，怎么看情啊愛(ài)啊的書(shū)�！边m口的食物會(huì)給人平和的心境，我很喜歡這個(gè)時(shí)候的父親。
“到一個(gè)新地方，我不愛(ài)逛百貨商場(chǎng)，卻愛(ài)逛菜市，菜市更有生活氣息一些。”汪曾祺先生的這句文字，我喜歡了很久。汪老的文字，我會(huì)翻來(lái)翻去讀好幾遍，并且和很多人一樣，因?yàn)橄矚g，還搜集了市面上有的汪老的其他書(shū)。汪老不僅美食文字寫得入味，也很會(huì)做菜，做菜是他的業(yè)余愛(ài)好之一。他在《端午的鴨蛋》一文中還小小“吐槽”了下袁枚，“袁子才這個(gè)人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽(tīng)來(lái)的，他自己并不會(huì)做菜。”汪老自己做菜的過(guò)程寫得很是詳細(xì)，比如做拌菠菜是這樣的：“菠菜洗凈，去根，在開(kāi)水鍋中焯至八成熟(不可蓋鍋煮爛)，撈出，過(guò)涼水，加一點(diǎn)鹽，剁成菜泥，擠去菜汁，以手在盤中摶成寶塔狀�！睂�(duì)于有女作家夸贊他做的“燒小蘿卜”，他非常清楚不難吃的原因：“那兩天正是小蘿卜最好的時(shí)候，都長(zhǎng)足了，但還很嫩，不糠；而且我是用干貝燒的。”可見(jiàn)，食材選料上也是下足了功夫的。
汪老在《昆明的雨》一文中提到：“昆明菌子極多。雨季逛菜市場(chǎng)，隨時(shí)可以看到各種菌子�！蔽矣浧�，以前旅游時(shí)，在云南路邊小店里吃過(guò)的過(guò)橋米線，那店鋪干凈清爽，四四方方的桌子上鋪著藍(lán)白相間的傳統(tǒng)扎染桌布，米線極為鮮腴，里面的佐料倒是記不詳細(xì)了，好似也有各類菌子提鮮。有一回，我在興工一路的千尋壽司用餐后，夸道，今天這湯特別鮮啊。高高瘦瘦的老板老王說(shuō)，入菜的菌，云南帶來(lái)的，他自己采購(gòu)的。老板是云南人，有一年回家鄉(xiāng)，還給我們帶了一袋菌干和云南零食。
有段時(shí)間，讀梭羅的《四季之歌》，里頭寫：“但愿我們收了一茬玉米之后還能收一茬豌豆，甚至還有一茬蕪菁，好讓大地新綠蔽野，滿目蔥蘢。”我把這段文字當(dāng)美食文字讀了，覺(jué)得寫得很美，回過(guò)去，又讀了一遍。讀遠(yuǎn)藤周作的《狐貍庵食道樂(lè)》時(shí)，把20篇狐貍庵的私房味細(xì)細(xì)讀了遍，作者寫米飯、少年時(shí)代的吃食等的文字，帶著往昔的情感，很耐讀，比如，“在有點(diǎn)臟的店里，阿婆圍著有點(diǎn)臟的圍裙，將調(diào)成液狀的面粉倒在鐵板上，再拿起毛刷抹上醬油……阿婆則將那一錢燒放在不甚干凈的報(bào)紙里遞給我們”，等等，其他談?wù)摼婆c冶趣的篇章我則粗粗略過(guò)。海明威在《流動(dòng)的盛宴》里寫道：“每經(jīng)過(guò)一個(gè)供吃喝的地方，我的胃，跟我的眼睛或鼻子一樣很快就注意到了�！蔽蚁胝f(shuō)，每讀一本書(shū)，描寫食物的段落我總是不會(huì)放過(guò)，特別鐘情，隨手翻著《流動(dòng)的盛宴》，劃著深淺不一的橫線的，大多是美食描寫，“啤酒很冷冽，非常好喝。油煎土豆很硬，在鹵汁里泡過(guò)的，橄欖油味道很鮮美�！薄拔页灾菐в袕�(qiáng)烈海腥味和淡淡的金屬味的牡蠣，一邊呷著冰鎮(zhèn)白葡萄酒，嘴里只留下那海腥味和多汁的蠣肉……”吉本芭娜娜的文字很日常，就像追求好吃的食物那樣，好讀到想吃。她寫出的一個(gè)個(gè)描寫和食物有關(guān)的故事，真是真真切切的治愈好文。連描寫廚房的文字，看著，也那么讓人踏實(shí)：“里面擺放一臺(tái)巨大的冰箱，塞滿足夠度過(guò)一個(gè)冬天的食物，我倚在銀色的冰箱門邊，目光越過(guò)濺滿油漬的灶臺(tái)、生銹的菜刀，驀然抬頭，窗外星星在寂寥地閃爍�！痹诩景拍饶鹊摹稄N房》一書(shū)中，寒夜里，美影捧著熱氣騰騰的豬排蓋澆飯，爬到雄一的窗口。寒冷的天，襯著滾熱的食物，消沉的雄一最終感動(dòng)到了。
食物是情感的絲線，這線，絲絲扣扣，穿過(guò)光陰，入人心�！堆阌洝费馍系囊痪渫扑]語(yǔ)，寫得挺好：“食物是人類永恒的家，我們?cè)谄渲懈惺軠嘏踩泻蛺?ài)�！闭l(shuí)說(shuō)不是呢。外婆曾對(duì)我說(shuō)，你小時(shí)只要肚子痛了，就會(huì)說(shuō)，吃了外婆種的芹菜就會(huì)好的。如今，外婆都過(guò)世好幾年了，樓下花壇里擱著的幾個(gè)蔥盆也早已生銹、不見(jiàn)了。
