記者胡琦通訊員葛超

　　寒風(fēng)瑟瑟的冬日街頭，一個(gè)烤紅薯是不少市民的“心頭好”。熱乎乎的紅薯剛出爐，顧不得燙，便捏著指尖輕輕扒開(kāi)外皮，冒出熱氣騰騰的一瞬間，可謂是吃貨們最期待的時(shí)刻。

　　人間煙火氣，最撫凡人心，啃著燙口的紅薯，這股暖意也從舌尖傳到了心頭。

　　烤紅薯銷量攀升

　　近期，除了出沒(méi)在街頭巷尾的流動(dòng)烤紅薯小車外，城區(qū)不少小吃店也上新了烤紅薯，為吃貨們派送冬日限定福利。在西子國(guó)際的一家烤紅薯店，雖然還未到飯點(diǎn)，但店門(mén)外放置的兩個(gè)電烤爐早已“開(kāi)工”了�！耙簧衔缇唾u完了兩鍋，一天會(huì)賣掉一百多個(gè)，周末的時(shí)候買的人就更多了。”店家大伯興致勃勃地告訴記者，店里的紅薯除了夏季不賣，其他季節(jié)都在賣，當(dāng)然冬季銷量更為可觀。

　　隨后，記者來(lái)到學(xué)勉路，看到一家烤紅薯店店主正忙著接單�！拔覀円呀�(jīng)通過(guò)微信預(yù)約的方式賣紅薯了，由于是剛剛試水，所以每天就賣幾十個(gè)，但一出爐就會(huì)被預(yù)訂完�！钡曛鞲嬖V記者，店里是用傳統(tǒng)的煤餅爐子烤紅薯，一般要烤上一兩個(gè)小時(shí)，剛出爐的紅薯都有硬硬的皮層、糖汁四溢，顧客對(duì)烤紅薯的評(píng)價(jià)也都不錯(cuò)。記者了解到，市面上的烤紅薯大多稱斤賣，每個(gè)按照個(gè)頭從7-20元不等。

　　自制烤紅薯別有一番滋味

　　除了購(gòu)買現(xiàn)成的烤紅薯，一些市民還嘗試自己在家制作烤紅薯，足不出戶就可以享受這冬日的美味。

　　烤箱是許多市民烤紅薯的首選工具。市民潘女士在做好攻略后，上網(wǎng)店購(gòu)買了煙薯25號(hào)，并向記者分享了制作方法：番薯用錫紙包裹，放置烤箱230攝氏度半小時(shí)再翻個(gè)面烤半小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后，香噴噴的烤紅薯就可以出爐了。“出爐時(shí)錫紙上會(huì)有番薯滲出的糖汁，吃起來(lái)口感軟糯香甜，相比市面上其他番薯，糖度高出很多。”潘女士說(shuō)，因?yàn)樘鸲葘?shí)在太高，自己一天最多能吃下兩個(gè)，真的可以用奶茶中加十分糖來(lái)形容。

　　而隨著空氣炸鍋日益普及，市民屠先生也分享了自家烤紅薯的空氣炸鍋版本。一般個(gè)頭的紅薯用200攝氏度20分鐘就可以出爐，但針對(duì)橢圓形大個(gè)頭的番薯，建議10分鐘左右翻個(gè)面，若20分鐘過(guò)后還沒(méi)有熟透，可以加時(shí)烤制，或再燜一會(huì)，并結(jié)合滲出的糖漿來(lái)判斷是否熟透。尤其注意不要用錫紙來(lái)包裹，只需在鍋底鋪一張即可，防止糖液粘在鍋底。

　　紅薯食用須適量

　　紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病，紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

　　紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但不可多吃�？h第一醫(yī)院資深營(yíng)養(yǎng)師楊方才介紹說(shuō)，紅薯含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，吃多易引起胃脹、打嗝等癥狀。過(guò)量吃紅薯還會(huì)刺激胃酸產(chǎn)生，使人感到燒心，甚至引起胃酸倒流，引發(fā)吐酸水。“各種做法的紅薯，都算得上是高升糖指數(shù)(GI)的食物，如果有血糖代謝異常的問(wèn)題，就得注意少吃或盡量不吃了。特別是糖尿病患者食用時(shí)需要限量，并減少相應(yīng)的主食量�！睏罘讲耪f(shuō)。

　　日常生活中，市民在選購(gòu)紅薯時(shí)，也要注意不要誤食有黑斑的紅薯。長(zhǎng)有黑斑的紅薯含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒。