●謝梓湘
4.完善制糖工藝和設(shè)備
來到寧海糖廠后，理論有了付諸實(shí)踐的機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)工藝和技術(shù)管理比較薄弱，根據(jù)原料和生產(chǎn)技術(shù)狀況，制訂了煮煉車間中和、壓濾、蒸發(fā)、煮糖各工段生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)，制定健全了各工段的操作規(guī)程，并不斷加以修訂完善，成為主廠房生產(chǎn)技術(shù)管理的依據(jù)。記得有一年舉行操作工人“大練兵比武”活動(dòng)，即學(xué)習(xí)、考核本職工作中的“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”，并且和加薪掛鉤，工人們的學(xué)習(xí)積極性空前高漲，我和小黃是煮煉車間的“考官”，對(duì)各工段的工人進(jìn)行培訓(xùn)并現(xiàn)場(chǎng)考核，一些技術(shù)好的操作工脫穎而出，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范的操作規(guī)程有了一定的依據(jù)和保障。
寧海糖廠自1971年建成投產(chǎn)到我進(jìn)入時(shí)的1977年，已經(jīng)歷了7個(gè)榨季，除了上述的工藝技術(shù)管理欠缺，設(shè)備上也有一些不足之處，影響了生產(chǎn)和技術(shù)指標(biāo)的完成，例如蒸發(fā)系統(tǒng)末效水噴射冷凝器嚴(yán)重倒水，致使蒸發(fā)糖漿濃度只有30-40Bx(固形物重量百分比)，煮糖時(shí)間過長(zhǎng)，甲膏(煮煉白糖的糖膏)有時(shí)長(zhǎng)達(dá)7-8小時(shí)，煮糖的熱力系統(tǒng)也問題重重，水噴射冷凝器的運(yùn)行時(shí)好時(shí)壞，倒水事故常常發(fā)生等等。
1979年榨季過后，廠里批準(zhǔn)由小吳和我?guī)ш?duì)，煮煉車間主任老徐、蒸發(fā)工段負(fù)責(zé)人小張和壓榨車間副主任老王共5人組隊(duì)，帶著生產(chǎn)和設(shè)備的問題，赴福建、廣東參觀學(xué)習(xí)。這年4月底我們乘火車沿浙贛線南下，第一站到福建的福清糖廠，日榨甘蔗500噸，之后又到廈門的同安糖廠(200噸/日)，再到仙游糖廠、廣東的汕頭糖廠等，最后從汕頭返回。我們參觀的這些糖廠都是老廠，技術(shù)人員和工人經(jīng)驗(yàn)豐富，我們就把問題擺出來請(qǐng)教，糖廠同行都非常熱情，毫無保留地把技術(shù)傳授給我們，還免費(fèi)提供圖紙。此外，我們還了解學(xué)習(xí)了一些新工藝和新設(shè)備。此行收獲頗豐。
回廠后向生技課領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后，即實(shí)施各項(xiàng)工藝和設(shè)備的改造。中和工段，改臥式硫磺中和器為立式中和器。硫磺中和器的原理是，從泵來的糖汁經(jīng)過噴嘴集中于一點(diǎn)，把壓力變成動(dòng)能，形成一股高速射流，使噴嘴周圍造成低壓而不斷抽吸硫氣，再通過壓縮管進(jìn)入反應(yīng)管，氣液繼續(xù)混合，完成硫漂的作用。臥式中和器的缺點(diǎn)是如果糖汁泵壓不足，由于重力作用，經(jīng)過噴嘴的糖汁不能集中于一點(diǎn)，就會(huì)影響硫氣的吸收。而立式中和器的高速射流垂直向下，克服了這個(gè)缺點(diǎn)。借助于兄弟糖廠的圖紙參考，結(jié)合我廠的實(shí)際尺寸，我設(shè)計(jì)了立式中和器，并和小施、老陳等進(jìn)行施工制作，這兩位師傅的鈑金、焊接技術(shù)都是手到擒來，很快就完成了，投入榨季使用效果良好，特別是在泵壓不足和停機(jī)時(shí)，硫磺間的硫氣，不像以前那樣到處飛散熏人了。這一改進(jìn)技術(shù)還被象山糖廠學(xué)走。
此外，和蒸發(fā)工段負(fù)責(zé)人小張、老謝和煮糖負(fù)責(zé)人老徐等一起進(jìn)行了蒸發(fā)煮糖的熱力系統(tǒng)的一系列改進(jìn)：蒸發(fā)前增設(shè)了清汁加熱，以充分發(fā)揮蒸發(fā)的功能；在水噴射冷凝器前增設(shè)穩(wěn)定器，避免了倒水入罐；改革氣凝水排除系統(tǒng)，改運(yùn)動(dòng)不止的浮球式汽水分離器為靜止的自蒸發(fā)器；把煮糖的汽水分離器從助晶箱頂部下降到蒸發(fā)樓面，消除了有時(shí)蒸汽直接沖擊銅球，汽水不能很好分離的現(xiàn)象。同時(shí)加強(qiáng)操作和管理，及時(shí)去除煮糖罐中的積垢。經(jīng)過幾個(gè)榨季的生產(chǎn)實(shí)踐，效果十分顯著，蒸發(fā)糖漿濃度增加到50-60Bx，甲膏煮制時(shí)間減少到3-4小時(shí)，蒸發(fā)煮糖的倒水現(xiàn)象基本消除。
5.負(fù)責(zé)汽酒車間的建設(shè)和生產(chǎn)
由于糖廠的榨季只有2-3個(gè)月，其余時(shí)間除檢修外，進(jìn)行糖蜜酒精、造紙、百益酒等綜合利用，但這仍然不能彌補(bǔ)各項(xiàng)開支，實(shí)現(xiàn)全年盈利，廠里也有很多閑置的人員。為此，1981年榨季過后，全廠各部門負(fù)責(zé)人和骨干齊聚一堂，可以說是群賢畢至，少長(zhǎng)咸集，舉行了大討論。大家集思廣益，出謀劃策，準(zhǔn)備上新項(xiàng)目，開辟新途徑。已升任副廠長(zhǎng)的小吳組織和主持了這次大會(huì)，最后大家一致認(rèn)為，根據(jù)市場(chǎng)情況，上汽酒項(xiàng)目比較妥當(dāng)，特別是汽酒的主要原料糖和酒精都是我廠的現(xiàn)有產(chǎn)品。廠里則讓我負(fù)責(zé)籌建和生產(chǎn)。老同學(xué)小吳自然是鼎力相助，他說廠里的精兵強(qiáng)將由我挑選，于是小葉、小潘、小施等老師傅成了項(xiàng)目建設(shè)的技術(shù)骨干。
我和小吳聽說象山石浦酒廠在生產(chǎn)汽酒，又得知技術(shù)負(fù)責(zé)人是無錫輕工業(yè)學(xué)院的校友、同門同宗的制糖專業(yè)76級(jí)的小金，于是和他聯(lián)系，尋求幫助。因?yàn)槠频匿N售有很強(qiáng)的地域性，產(chǎn)量也不大，產(chǎn)品一般銷在本縣都不夠，不可能彼此形成競(jìng)爭(zhēng)局面。所以金同學(xué)把技術(shù)和盤托出，毫無保留地把工藝、設(shè)備包括配方都傳授給我們，我于是帶領(lǐng)技術(shù)骨干到石浦酒廠進(jìn)行了實(shí)地的考察和學(xué)習(xí)，了解該廠的工藝設(shè)備布置以及生產(chǎn)中的難點(diǎn)和問題。金同學(xué)則應(yīng)我們的邀請(qǐng)，在生產(chǎn)初期來到我廠，進(jìn)行指導(dǎo)和幫助。
汽酒的生產(chǎn)工藝本來就比較簡(jiǎn)單，先是把含2%的酒精，糖、香精、色素做好底料(占20%左右)，再灌水、沖氣、封瓶、貼標(biāo)簽就可以出廠了。這樣，汽酒生產(chǎn)可以說是五個(gè)手指拾田螺——十拿九穩(wěn)。我依樣畫葫蘆，畫了工藝及設(shè)備布置圖，吸收了石浦酒廠的優(yōu)點(diǎn)，避免了他們的缺點(diǎn)，經(jīng)過經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅們的精心制作安裝，汽酒車間堪稱是精品工程。設(shè)備排列整齊劃一，管路布置橫直有形，操作面既合理又寬敞，試生產(chǎn)自然是馬到成功。金同學(xué)看到我們完成的汽酒車間感嘆：真是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)！徒弟勝過了師父。
由于汽酒生產(chǎn)技術(shù)含量不高，門檻低，問世時(shí)間不長(zhǎng)，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，所以很多廠家都躍躍欲試，配方則成為技術(shù)中的關(guān)鍵。為了嚴(yán)格保密，金同學(xué)提供的配方全廠只有我和負(fù)責(zé)配料的小何兩個(gè)人知道。底料一般要求配置8個(gè)小時(shí)生產(chǎn)量，一次配成，量還是相當(dāng)大的。而當(dāng)時(shí)的配料方法則十分粗放，沒有配備較好的量具。糖、色素是固體，香精的量不大，問題都不大，而酒精的量大，配置是用銅勺從酒精容器中掏出，按照銅勺掏出的數(shù)量來計(jì)算需要的酒精量，配置又是在4-5點(diǎn)鐘的清晨進(jìn)行，以便于在正常上班時(shí)間投入生產(chǎn)。因此，如配料員睡眠不好，精神不振，迷迷糊糊的難免會(huì)數(shù)錯(cuò)。這方面照搬石浦酒廠的方法，自己沒有深入研究改進(jìn)，不能不說是一個(gè)失誤。
當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上已有汽酒上市，大部分是桔子味的汽酒，為了獨(dú)辟蹊徑，經(jīng)和金同學(xué)的商討，決定做桂花味的汽酒。我還特別找到柴姓老同學(xué)，寧海著名畫家兼美術(shù)教育家柴時(shí)道老師的侄子，其從小就在他叔叔的熏陶培養(yǎng)下進(jìn)行美術(shù)創(chuàng)作，請(qǐng)他幫助設(shè)計(jì)了一個(gè)桂花汽酒的標(biāo)簽。當(dāng)年初夏，汽酒車間投產(chǎn)。主要的操作工都由正式工承擔(dān)，輔助工都是職工家屬。
桂花汽酒投放到市場(chǎng)后，一炮打響，由于口味獨(dú)特，頗受消費(fèi)者歡迎，又是夏令時(shí)節(jié)，是清涼飲料的旺季，一時(shí)間供不應(yīng)求，有時(shí)候車間門口等貨的車輛排成了長(zhǎng)隊(duì)。廠門口還開了個(gè)零售部，記得煮糖工小尤做起了零售員，我多次看到，廟嶺的農(nóng)民地里干活回來，汗流浹背地買上一瓶，一飲而盡，解渴又補(bǔ)水。
到了秋天，天氣轉(zhuǎn)涼，汽酒逐漸滯銷，部分產(chǎn)品堆放在倉庫里。有一天突然接到報(bào)告，說倉庫里的汽酒爆瓶了，這可是十分危險(xiǎn)的現(xiàn)象，如果銷售出去爆瓶會(huì)產(chǎn)生不可估量的嚴(yán)重后果。向廠領(lǐng)導(dǎo)緊急請(qǐng)示后，立即組織員工開瓶把汽酒倒掉，消除隱患。這一次可謂是損失慘重！婁書記問我是什么原因造成的。我心里清楚，肯定是配料員把酒精配少了，因?yàn)榫凭幸志镜淖饔茫绻由倭吮壤�，汽酒中的糖水就是微生物生長(zhǎng)的溫床，就會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，爆瓶就不可避免了。但想到配料員每天深更半夜起來，工作十分辛苦，如果說出來，肯定要受到責(zé)罰，于心不忍。于是我環(huán)顧左右而言它，說可能存放時(shí)間太長(zhǎng)了之故云云。參加生產(chǎn)的工人、技術(shù)人員，都是嚴(yán)禁在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)喝汽酒的。但為了避免類似事情的發(fā)生，決定每天由我和小潘來喝生產(chǎn)的第一瓶汽酒，以檢查配料是否正確。有一天，小潘真的喝到了問題，感覺特別的淡無酒味，于是立即停產(chǎn)，通知配料員補(bǔ)料。
后來，婁書記對(duì)我說，經(jīng)過財(cái)務(wù)核算，汽酒車間的建設(shè)和生產(chǎn)收支平衡，沒賺也沒虧，但解決了廠里富裕工人和家屬的工作問題，我不知道這是褒還是貶。但不管怎么說，汽酒車間的建設(shè)和生產(chǎn)是我在寧海糖廠的“收官之作”。
6.糖廠的業(yè)余生活
由于糖廠位于廟嶺，有部分員工家在寧海城關(guān)，距離有40多里之遙，公交車寥寥無幾，非榨季時(shí)，這些員工每天工作日下班后只能呆在廠里，周邊又都是農(nóng)村，幾乎沒有什么娛樂活動(dòng)，員工的業(yè)余生活非�？菰�。當(dāng)時(shí)還是每周六天工作制，每當(dāng)周六下午，家在城里的員工就想著如何回城。
從糖廠回城有四種方法，乘公交車、騎自行車、步行和搭汽車。平時(shí)工作時(shí)間城里的員工是不可能每天乘公交車上下班的，只能在周六時(shí)回家，周日或周一乘早班車回廠上班。乘車只能去離廠五里地、需步行半小時(shí)的茶院汽車站，記得當(dāng)時(shí)末班車是5點(diǎn)鐘，下班也是5點(diǎn)，所以要想乘上回城的汽車需“早退”才成。課里和廠領(lǐng)導(dǎo)體恤部下，往往開一眼閉一眼地“默許”之。在家呆上兩晚后周一趕早班車回廠，經(jīng)過廠外的山嶺時(shí)，央求駕駛員停一停，中途下車，從廠里的圍墻缺口進(jìn)入，以避免從茶院車站步行花費(fèi)時(shí)間而遲到。有的駕駛員為了省油不愿停，就慢慢地開，讓你從開動(dòng)的車上跳下，現(xiàn)在看是很危險(xiǎn)的，當(dāng)時(shí)年輕靈活，也幸好沒人出過事。而在榨季時(shí)，只能三周回家一次，因?yàn)橹挥性谙乱拱噢D(zhuǎn)中班時(shí)，才能回家，其他轉(zhuǎn)班只有相隔8個(gè)小時(shí)休息時(shí)間，不可能費(fèi)盡周折回城。家在城里的員工相對(duì)說，還是幸運(yùn)的。家在西鄉(xiāng)的員工因?yàn)榻煌▎栴}不可能每周回家，在我的記憶中，家在岔路的周課長(zhǎng)周末都是呆在廠里的。
有一天，小吳對(duì)我說，可以騎自行車回家，還告誡我，下白嶠嶺時(shí)坡度極陡，雙手需把兩個(gè)剎車剎死，也顧不了鋼圈的磨損了，以保證安全。騎車回家，不用步行乘車，自由度大，頗有誘惑，我決定試試。一個(gè)周末我就跟著小吳踏上了騎車回家的“征程”。從糖廠到城里的公路要經(jīng)過三座山，到第一座山時(shí)，還是蹬著車上山的，到第二座山變成了時(shí)蹬時(shí)推，到了白嶠嶺腳時(shí)，已經(jīng)筋疲力盡，又渴又餓，只能推車上山，好在山路不長(zhǎng)，沒多久就到了山頂，當(dāng)時(shí)是初夏時(shí)分，放眼遠(yuǎn)望，城關(guān)就在腳下，四面環(huán)山的寧海城，西面一條大溪蜿蜒而去，鱗次櫛比的房屋在落日余暉下熠熠生輝。涼風(fēng)拂面，我們精神一振，迎接前頭最艱難的挑戰(zhàn)。我緊捏著自行車的兩個(gè)剎車，緩緩地向下滑行，一開始是筆直往下，到了中途忽然一個(gè)大轉(zhuǎn)彎，路面傾斜著向下延伸，著實(shí)嚇了一大跳，兩個(gè)剎車越捏越緊，把著車頭，緊盯前方，全身高度緊張，在車輪和路面滾滾的砂石的摩擦中“吱吱嘎嘎”地行進(jìn)著，好不容易熬過了十幾分鐘，下得山來，一身冷汗！好在當(dāng)時(shí)汽車很少，剛從廠里出發(fā)時(shí)遇到過幾輛，以后路上再也沒有汽車了，只有我們的自行車在路上飛滾。
一天我聽廠里的同事說，老伏曾步行回家。我就問他，他說你如愿意我們可以試試。于是，在一個(gè)周六下午，在廠里吃過晚飯，我們相伴向城里進(jìn)發(fā)。我們一邊趕路，一邊閑談，一邊欣賞周邊的景色，從火紅的晚霞到夕陽西下，從路邊鄉(xiāng)村嘻鬧的孩童到家家戶戶裊裊的炊煙，終于爬上了寧海城關(guān)的最后一道屏障——白嶠嶺。那時(shí)，天完全黑了，從山上望去，想象中的萬家燈火已經(jīng)熄滅，城里已經(jīng)進(jìn)入休眠狀態(tài)，只看到稀稀落落的路燈的光點(diǎn)，頭頂上的滿天星斗比城里的燈光還亮些。來到家門口，聽到寧海人民廣播電臺(tái)正在播送結(jié)束曲國際歌，即晚上九點(diǎn)時(shí)分，家人都已睡了，我們走了整整4個(gè)多小時(shí)的夜路！
騎車回家危險(xiǎn)又勞累，步行回家費(fèi)時(shí)也勞累，這兩種回家的方式只嘗試一次，再也沒有第二次了！
最省力的回家當(dāng)然是搭運(yùn)貨汽車了。當(dāng)時(shí)，糖廠有三位專職駕駛員——退伍軍人老應(yīng)、老姚和老張，開解放牌大貨車，應(yīng)師傅是駕駛班班長(zhǎng)。這三位師傅當(dāng)然是十分吃香，許多員工特別是城里人都討好他們，他們也很善解人意，盡量提供方便給大家。但是，其出車安排不會(huì)那么巧，恰好在周六下班時(shí)分，所以在我的記憶中，我從來沒有搭廠車回家。只有幾次搭車出差。有一次是在榨季時(shí)，搭外單位運(yùn)糖的卡車回城。
平時(shí)在廠里，吃過晚飯，一些員工就打撲克、下棋娛樂。一天杭州美女小張?jiān)谒奚崆俺鹆嗽絼�，十分�?dòng)聽。我祖籍是嵊縣(現(xiàn)改為嵊州)，小時(shí)候跟著祖母在那里學(xué)習(xí)生活了五年，祖母經(jīng)常帶我去看越劇，越劇的發(fā)源地是嵊州，對(duì)白也都是嵊州話，所以我對(duì)越劇有著特殊的感受和愛好。我當(dāng)時(shí)也學(xué)唱了幾句，不想立馬引起聽眾的哄笑。那時(shí)，越劇演員都是女士，唱腔自然是細(xì)聲細(xì)氣的，一個(gè)大喉嚨顯然不合適的，于是我噤聲了。
一天，忽然從樓下傳來了悠揚(yáng)的二胡聲，下樓循聲尋去，是小嚴(yán)在拉二胡，他告訴我他是自學(xué)的，一開始拉得不好，遭人厭煩，現(xiàn)在練好了，引來了不少聽眾欣賞。我在小時(shí)候也自學(xué)過二胡，到初中時(shí)停止了，現(xiàn)在聽到他的琴聲，不由得手發(fā)癢。但想到自己現(xiàn)在還要繼續(xù)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，豈能玩物喪志？于是忍住不發(fā)。小嚴(yán)來糖廠做過電焊工，后來調(diào)到辦公室工作。文革后恢復(fù)法律制度，他自學(xué)成才，一時(shí)成了名揚(yáng)寧海的大律師。我在退休之后，重操二胡，去老年大學(xué)“深造”。前幾年，遇到小嚴(yán)，他好像現(xiàn)在不拉二胡了。
為了豐富員工的業(yè)余生活，廠里買了一臺(tái)黑白電視機(jī)，放在二樓一間大房子里，有時(shí)候則放在蔗場(chǎng)上，供大家觀看。員工們認(rèn)為，技術(shù)員應(yīng)該什么都懂，于是我和老伏取來兩根竹竿把天線架在室外，左晃右擺，電視屏幕也隨之一閃一閃，搞得觀眾眼花繚亂。另一次大家叫小黃調(diào)試。當(dāng)時(shí)茶院和力洋可能都沒有差轉(zhuǎn)臺(tái)，訊號(hào)來自遙遠(yuǎn)的杜鵑山頂。所以，不管小黃怎么調(diào)，畫面上的人、物像印照在哈哈鏡里那樣，一會(huì)兒長(zhǎng)，一會(huì)兒扁，一會(huì)兒頭上長(zhǎng)角，一會(huì)兒腿下生刺，一直到結(jié)束都是如此。但是仍然有不少人堅(jiān)持到最后。不容置疑的是，看這樣的電視感興趣的人是越來越少，最后是門可羅雀、關(guān)門大吉。
1980年代作者在騎自行車
1979年寧海糖廠學(xué)習(xí)考察隊(duì)在廈門合影
昔日的解放牌貨車
寧海杜鵑山電視轉(zhuǎn)播臺(tái)(2014年攝)
