80多名烹飪達(dá)人現(xiàn)場比拼豆腐烹飪技巧

　　豆腐被制作成了一朵朵搖曳生姿的“菊花”，令人贊嘆不已

　　記者潘怡帆通訊員葛鵬超

　　昨日上午，“豆腐領(lǐng)航新味前童”2024寧海縣第六屆“豆腐掌柜”選拔大賽在前童鎮(zhèn)鼓亭館廣場舉行，來自全縣各地的80多名烹飪達(dá)人各展身手，現(xiàn)場比拼豆腐烹飪技巧。

　　隨著裁判的哨聲響起，參賽選手們立即忙活開了。大家各展所長，以老豆腐、香干、空心腐等豆制品為主要原料，制作自己拿手的豆腐菜肴。紅燒豆腐、三鮮豆腐、香煎豆腐、麻婆豆腐……這些看似平常的豆腐在各位選手的精心烹制下，不一會兒就搖身一變，成了各式各樣的美味佳肴。

　　除了家常做法，參賽選手們還帶來了創(chuàng)意十足的料理制作。一位來自寧海高級職業(yè)技術(shù)中心學(xué)校的選手現(xiàn)場做了一道菊花豆腐。記者在現(xiàn)場看到，豆腐被切成一根根極細(xì)卻不斷的絲，放入水中后，就成了一朵搖曳生姿的“菊花”，再以清澈的高湯打底，搭配菜心、河蝦，造型美觀。“這道菜非�？简�(yàn)刀功，為了這次比賽，我苦練了很久�！边x手葛富誠說。

　　參賽選手柴校燦則帶來了一道豆腐三明治。“我借鑒了網(wǎng)上的做法，它的配菜其實(shí)很簡單，有西紅柿片、生菜、雞蛋、香腸，中西合璧�！辈裥�燦說。

　　此次“豆腐掌柜”評選是第十五屆豆腐文化節(jié)系列活動之一。大賽主要采取現(xiàn)場比拼的形式，每位參賽選手根據(jù)各自特長，在規(guī)定的30分鐘內(nèi)獨(dú)立制作完成一道豆腐菜肴，并由專業(yè)評委和大眾評委根據(jù)作品的造型、色澤、口味、衛(wèi)生以及可推廣價(jià)值等方面，現(xiàn)場進(jìn)行打分評判。

　　“這屆‘豆腐掌柜’選拔大賽的作品，無論是色、香、味的調(diào)制，還是營養(yǎng)的搭配都非常合理，尤其是創(chuàng)意突出，很多選手烹制出了別具一格的新菜品。”縣餐飲協(xié)會副會長蘇月琴說。

　　前童豆腐是古鎮(zhèn)的一張閃亮名片。依托獨(dú)特的水土資源，前童百姓培育出優(yōu)質(zhì)的黃豆，制作出色澤潔白、口感細(xì)膩的前童豆腐。歷經(jīng)世代匠心獨(dú)運(yùn)的傳承與創(chuàng)新，衍生出以豆腐、香干、空心腐為代表的“前童三寶”，吸引著八方賓客。

　　最終經(jīng)過激烈比拼，比賽前十名統(tǒng)一授予2024年寧海縣第六屆“豆腐掌柜”稱號。