風(fēng)鰻飄香涌動(dòng)幸福味

　　記者章莉通訊員吳立高

　　入冬以來，強(qiáng)蛟鎮(zhèn)峽山村幾家售賣土特產(chǎn)的商店，格外忙碌。

　　一大早，在老漁村特產(chǎn)店的后廚，老板薛榮川和工人們就忙著將新鮮的鰻魚清理、腌制，老板娘尤青蓮則在翻曬晾掛在架子上的風(fēng)鰻。一連串制作流程下來，三天左右，新鮮的海鰻就變成了獨(dú)具特色的風(fēng)鰻。

　　風(fēng)鰻鲞是強(qiáng)蛟很具特色的海產(chǎn)品，好吃的一大秘訣是由海風(fēng)自然吹干，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)造就了峽山風(fēng)鰻的獨(dú)特風(fēng)味。走在峽山漁村的街道上，走個(gè)三五米就能看到有村民在晾曬風(fēng)鰻，一排排架子上，一串串被開背的風(fēng)鰻隨風(fēng)晃動(dòng)頗為“壯觀”，空氣里彌漫著濃郁的海腥味。

　　作為遠(yuǎn)近聞名的漁鄉(xiāng)，一直以來，峽山村就有將漁獲通過加工和曬干進(jìn)行保存的習(xí)俗，老一輩人幾乎個(gè)個(gè)都掌握剖鲞曬鲞技能，經(jīng)過不斷的改良和創(chuàng)新，該技藝在峽山傳承已有上百年。

　　“鰻魚清理干凈后，經(jīng)過24小時(shí)浸泡腌制再撈出晾曬，并用小竹棍支開，能讓鰻魚晾曬均勻，口感更好�！庇惹嗌弮煽谧邮谴謇镒钤鐢[攤賣海鮮的幾戶漁民之一，家里祖祖輩輩靠出海打魚為生。夫妻倆也是最早上岸的一批漁民，他們?cè)�在工廠里做過短工，也走南闖北做過生意，幾經(jīng)波折，最后還是決定回到家鄉(xiāng)靠海吃海�！艾F(xiàn)在還不是最忙的時(shí)候，等到臨近過年那半個(gè)月才叫忙，每天光風(fēng)鰻打包發(fā)貨就要請(qǐng)好幾個(gè)工人�！庇惹嗌徴f，從冬至到正月這段時(shí)間，風(fēng)鰻差不多要賣出10多噸。

　　風(fēng)鰻不僅是一道傳統(tǒng)美味，更是一條致富產(chǎn)業(yè)鏈。近年來，強(qiáng)蛟鎮(zhèn)大力發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)，銷售強(qiáng)蛟風(fēng)鰻的途徑，從原先的自產(chǎn)自銷拓展成為游客伴手禮。尤青蓮說，每年等到東海全面開漁后，各類漁獲大量上岸，村民們就會(huì)起早摸黑忙碌，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝曬制的魚鲞特產(chǎn)深受游客和市民青睞，往往還沒曬干就被搶購一空。“這幾十條風(fēng)鰻已晾曬完畢，下午就可以打包銷售了，目前已經(jīng)預(yù)訂了600多條，基本不愁賣�！�

　　在春蕾海產(chǎn)品店，記者看到，除了有風(fēng)鰻，還有魚鲞、蝦干、蟹糊等。老板尤思恩告訴記者，在傳承風(fēng)鰻傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，當(dāng)?shù)卮迕襁�根據(jù)顧客的建議進(jìn)行改良，制作鮮風(fēng)鰻、咸風(fēng)鰻、淡風(fēng)鰻等系列新品，迎合不同消費(fèi)者的口味。同時(shí)，不斷創(chuàng)新包裝和營(yíng)銷方式，推出各種海鮮年貨大禮包，供應(yīng)各地市場(chǎng)。2024年更迎來了一批畢設(shè)青年，他們用“奇思妙想”設(shè)計(jì)出不同風(fēng)格的風(fēng)鰻產(chǎn)品包裝，讓強(qiáng)蛟風(fēng)鰻走向更廣闊的天地。

　　小特產(chǎn)、大產(chǎn)業(yè)，如今，峽山的風(fēng)鰻、魚鲞年銷售額達(dá)2500萬元。冬日的海邊村莊，大街小巷間涌動(dòng)著滿滿的幸福味。

　　記者手記

　　記者經(jīng)常去強(qiáng)蛟，十分愛吃當(dāng)?shù)氐啮狏�。風(fēng)鰻和魚鲞，并非強(qiáng)蛟獨(dú)有，能憑借其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受歡迎，不僅在于村民們的精心挑選和曬制，更有謀新路、做特色的“小心機(jī)”。他們迎合消費(fèi)趨勢(shì)、不斷改良口味，讓傳統(tǒng)風(fēng)味擁有新形象，產(chǎn)品力、品牌力得到全面提升。

　　寧海擁有豐富的美食資源，民間小吃、山海干貨、茶酒油醬都極富特色，有著巨大的發(fā)展?jié)摿�。各地若能在傳承傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，勇于產(chǎn)品創(chuàng)新、傾聽市場(chǎng)聲音、引入創(chuàng)意元素，必能挖掘和培育更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，在豐富百姓餐桌的同時(shí)，也推動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣�產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。