胡敏嬌

　　廚藝這個(gè)東西跟酒量一樣很吃天賦。我出嫁前在廚房最大的貢獻(xiàn)是初中暑假時(shí)仿佛體驗(yàn)生活似的炒青菜。母親和妹妹都是廚藝高手，我最大的作用是為她們嘗個(gè)咸淡。但是高手，你知道，很多時(shí)候是連味都不嘗的。因此，少女時(shí)代，我很少去廚房。

　　婚后，我對(duì)廚房的熱情空前高漲，覺得女人當(dāng)家做主很大一部分體現(xiàn)在決定吃什么上面。婚前很少做但不代表我不會(huì)，母親的教育理念是樣樣一定要會(huì)做，都是自己貼身的本事，不用做不必做那是福氣。因此我在小廚房里飯熟菜頭軟，頗是興奮了一段時(shí)日。于是也大了膽子，有一天居然敢請(qǐng)了婁哥的同學(xué)朋友來家里吃飯。

　　具體菜單已經(jīng)記不得了，不外乎是白水灼蝦，清蒸蟹之類零廚藝的打前鋒，剩余再炒幾個(gè)蔬菜，這也是我唯一擅長(zhǎng)的。年輕人相聚總要喝點(diǎn)酒，大家為了勞慰我的辛苦，也敬了我?guī)字�，我一向不勝酒力便有些陶然，在其中一個(gè)哥們肩上拍了拍說：“大家吃好喝好，菜不好，酒一定要喝好�！鞭D(zhuǎn)身又進(jìn)了廚房，端出一盤紅燒茄子。很多年以后，大家還記得我拍肩勸客的豪爽，更不能忘記的是，那盤茄子我放了兩次鹽，他們一直不敢說出來……

　　熱情消減后，長(zhǎng)年累月的堅(jiān)持，做飯便成了苦役。全靠那時(shí)還有母親和婆婆可以投靠，參差穿插來回，也能混個(gè)肚飽。一直到兒子上學(xué)，我在廚房的華彩樂章才正式奏響。為了做好早餐，我研究營(yíng)養(yǎng)搭配，鉆研菜品烘焙，順便學(xué)習(xí)如何擺盤。為了菜單不重復(fù)，還每日拍照記錄。日日興致勃勃，天沒亮就進(jìn)廚房鼓搗。不敢說把兒子培養(yǎng)得多好，倒是結(jié)識(shí)了一大波優(yōu)秀能干的媽媽，互相學(xué)習(xí)，成了多年好友。

　　如今母親與婆婆已去，我在廚房完全失去仰賴與依靠。全靠年輕人現(xiàn)時(shí)在外，剩下我們?nèi)齻�(gè)中老年，吃的倒也簡(jiǎn)單。公公菜園里的菜蔬基本能覆蓋日常所需，再依據(jù)時(shí)令稍微采買便能圓滿�？臻e時(shí)會(huì)做吐司，切片速凍在冰箱里，吃時(shí)拿出來在烤箱里復(fù)熱，這邊做個(gè)蔬菜沙拉，撒一把核桃仁，覆上個(gè)煎蛋，泡杯黑咖，便是一餐。

　　也做包子饅頭，早上復(fù)熱后再炒個(gè)青菜，做個(gè)番茄蛋花湯，也是一餐。婆婆愛做粉食，麥餅、麥糕、麥糊頭等等，她去后還留著一餅干箱桶的粉沒吃。一開始怕壞拼命吃，快見底時(shí)突然舍不得再吃，仿佛吃完就清理了又一絲關(guān)聯(lián)。

　　周末去菜地，毛豆熟了，番薯也熟了，我卻只對(duì)番薯藤稈感興趣。八月末親手種下的廣東菜心也已頗茁壯，剪了些。旁邊大叔家的蘿卜長(zhǎng)得密，清了一部分送我們。毛豆剝出豆米與蝦仁茭白同炒，番薯藤稈去葉去皮炒香干，廣東菜心炒香菇，水靈靈的小蘿卜加蝦皮紅燒，蘿卜纓子則鹽漬后清炒，第二天早上搭白粥是絕品。絲瓜已是末尾，采了最后幾根，加肉圓做個(gè)湯。因?yàn)槭巢男迈r，帶著蔬菜本味的鮮甜，清爽簡(jiǎn)單相當(dāng)樂胃。

　　吃食基本偏素，但也會(huì)突然想念母親的菜。記憶最深的是懷孕臨產(chǎn)，母親為我燉的豬腳，說是吃了可以順利生產(chǎn)。那豬腳被燉得皮糯肉爛，豐腴無比，讓我惦念至今，卻再無人可以為我操持。而母親最拿手的其實(shí)是糖醋排骨，外面裹了粉衣需油炸兩次的那種，手續(xù)繁瑣，要求極高，我至今不敢嘗試。想母親時(shí)，燒個(gè)無需油炸版本的糖醋排骨，權(quán)當(dāng)安慰……