記者胡盼攀
對不少人而言，心中的小確幸是家旁邊有一家好粥鋪，無論何時過去，都有一份清香味美的粥等著。最近，桃源中路上新開了粥鼎記二店，有老饕前往一探究竟。
和一店不同，新店在裝修上十分考究。門面是古樸的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，店內(nèi)則有著民國時期的味道，木墻、青磚墻、老式的木窗格成為了餐廳里的隔斷。餐廳的桌椅以方木桌、老式皮沙發(fā)為主，餐桌旁的扶手很考究，據(jù)說是用經(jīng)過長時間風(fēng)雨洗禮和海水浸泡過后的船木做的。店內(nèi)隨處可見的有老式皮箱、收音機、老木桶，還有老底子工廠里的掛燈泛著暖光，讓室內(nèi)氛圍顯得輕松舒適。
二店雖然裝修風(fēng)格上變化很大，但是價格沒變，依舊走平民風(fēng)。老板說，店內(nèi)的粥是先在大鍋中猛火煮出一份粥膽，然后分到小砂鍋中，加入不同食材，再小火煮，小砂鍋煮出來的粥滋味則各有不同。“聽上去煮粥簡單，其實煮出好粥不容易。”老板表示，店里的粥米粒是完全崩解散開，米湯起漿，這樣的粥喝進去才舒服。而自己經(jīng)營這么多年來贏得吃客信任的一大法寶就是誠信經(jīng)營，粥里絕不添加粘稠劑，所有食材都是貨真價實，米是東北大米，菜是當(dāng)天從菜場采購的蔬菜，肉也是新鮮的。
店內(nèi)人氣較高的是筒骨粥。筒骨清洗后剁塊進行腌制，沸水去浮沫后撈出，再放入底粥用文火煮。端上桌后，砂鍋里的粥還冒著熱氣，白花花的粥面上撒著綠油油的蔥花，用勺子一舀，底下的筒骨就出來了，入口后是綿軟鮮香，能感覺出肉骨頭的味道已經(jīng)滲入到了粥里面。黑米粥的口碑也不錯，甜甜糯糯，最重要是實惠！
和粥搭配的，還有特色小點心，煎餃?zhǔn)堑陜?nèi)的人氣產(chǎn)品。老板說，餃子是丈母娘和母親親手包的，里頭包的肉餡是兩位老人家親自去市場挑選的，完全是用做給自己吃的心態(tài)去做給客人吃。煎餃看上去色澤誘人，咬下去，皮薄酥脆、餡多鮮嫩，醇香的感覺便會“飆”進口腔。此外，還有一道傳統(tǒng)地道的寧海小吃——農(nóng)家鍋貼，番薯粉包上黃豆芽、筍干、五花肉丁、蘿卜絲、香干等各種食材，貼著鍋壁，用小火雙面煎至焦黃，看上去晶瑩誘人，吃起來是又香又糯。
清代美食家袁牧在《隨園菜單》里寫道，“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥。”粥，看上去雖然不需要什么復(fù)雜的程序，但是一碗好粥必然是泛著米香，挑動著你的味蕾。被饞到的吃貨們可以發(fā)送“吃貨團”至“寧海新聞網(wǎng)”微信公眾平臺搶免費試吃名額，更多活動詳情請關(guān)注“寧海新聞網(wǎng)”微信公眾平臺進行查看哦。
