文/章云惠胡盼攀圖/羅孫志
正月里的新年，熱鬧到初八就漸漸有些淡下去了，一直到過(guò)十四夜元宵節(jié)，這熱鬧又被重新調(diào)動(dòng)了起來(lái)。寧海人過(guò)元宵在正月十四，因而稱(chēng)為“十四夜”。這一天，寧海各地不僅有豐富多彩的鬧元宵活動(dòng)，吃食更是別具一格。
寧海流傳著這樣一句俗語(yǔ)“要吃，十四夜；要睡，冬至夜。”前一句話(huà)就表達(dá)著正月十四夜吃食的豐富。這一天，城關(guān)及前童一帶吃湯包，東路一帶吃團(tuán)，西部及南部地區(qū)則最為豐盛，有麥糊頭、米筒、羹餾。
湯包
正月十四未到，前童一帶的家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始和面裹湯包了。全家人聚集在一起，大人炒好餡料，搟湯包皮，小孩幫忙裹餡子包湯包，一米篩一米篩放好。在正月十二或者正月十三將湯包做好，這樣一來(lái)，到了正月十四便可以招待親朋好友了。
湯包
“我們做湯包，要加豆腐、空心腐、香干這前童三寶，這樣才有特色。”前童鎮(zhèn)鹿山村的王掌玉阿姨一邊做一邊笑著說(shuō)。王阿姨將各種餡料放入油鍋翻炒，炒熟以后，用盆或者大碗盛放備用。隨后，舀一勺適量的餡料，放在四四方方的湯包皮里，再輕輕一裹，湯包就做成了。只一眨眼的工夫，王阿姨就包裹好了幾十個(gè)湯包，不但精致小巧，連模樣都差不多。如果沒(méi)有熟練的技巧與豐富的經(jīng)驗(yàn)，是很難做到這一點(diǎn)的。“正月里吃的都是大魚(yú)大肉，而到了正月十四，吃上一些蔬菜餡料做的湯包是最好的選擇，這不但是一種口味的轉(zhuǎn)變，更是一種自然的腸胃調(diào)理哩，而且切細(xì)的菜餡更容易消化。”王阿姨說(shuō)，她制作的湯包味香，吃起來(lái)爽口，很暢銷(xiāo)哈。
王阿姨一邊笑著一邊往廚房的蒸籠里放進(jìn)包裹好的湯包。當(dāng)蒸籠頂升起白茫茫的熱氣，香味飄出，這湯包差不多就可以開(kāi)動(dòng)了。燒熟以后的湯包皮薄透明，配以餡料點(diǎn)綴，讓人看了不禁垂涎欲滴。
湯包是寧海特色小吃，也是一種草根美食。較之于著名的蟹黃湯包，寧海湯包更近似于杭州餛飩店賣(mài)的菜餛飩，舊時(shí)糧食短缺，用面皮包裹菜餡，水煮之而有湯，故名湯包。而如今，湯包的餡料應(yīng)有盡有，豬肉、冬筍、花生等等都可當(dāng)做餡料。除了豐富的餡料，吃法也多樣，可以蒸著吃，煮著吃，甚至炸著吃。
記者了解到，十四夜裹的湯包與平常日子還是有些不同，里頭的餡料一般都是剁細(xì)的芥菜、冬筍和香干。而且，據(jù)老輩人講，十四夜包湯包吃湯包還有包裹圓滿(mǎn)的意思。
