記者胡盼攀
“暖暖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙”，有柴火灶的年代，才有裊裊升起的炊煙。農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，對(duì)柴火灶并不陌生，小時(shí)候到做飯時(shí)，坐在灶門(mén)前給大人打下手順便偷吃一口是常有的事。如今城里已沒(méi)了柴火灶的身影，用柴火燒出來(lái)的食物自然成了稀有物。
聽(tīng)老饕說(shuō)，北斗北路城市碼頭海鮮夜宵廣場(chǎng)內(nèi)，新開(kāi)了一家飯館——柴火人家，里面能找到兒時(shí)的記憶。柴火灶臺(tái)、大鐵鍋、風(fēng)谷車(chē)、火鉗、蓑衣斗笠、蒸蓋子，走進(jìn)店內(nèi)，老物件在眼前一一呈現(xiàn)。這里吃飯的方式也相當(dāng)特別，每張桌子就是一個(gè)柴火灶臺(tái)，一口大鐵鍋安置在桌子中間，大廚直接在灶臺(tái)上炒菜，一桌人圍在灶臺(tái)前吃飯。“七八個(gè)圍著灶臺(tái)，下面燒著柴，鐵鍋里燒著雞，真是找到了過(guò)去生活的味道。”林先生和朋友們第一次來(lái)體驗(yàn)，添柴火，拿著大鍋鏟的感覺(jué)讓他樂(lè)此不疲。
“我們這里都是現(xiàn)場(chǎng)烹飪的，炒制過(guò)程就呈現(xiàn)在這個(gè)柴火灶臺(tái)前。”老板笑著說(shuō)，這應(yīng)該算是最透明的廚房了吧，“當(dāng)然了，有興致的可以自己做。”據(jù)老板介紹，他最拿手的菜是柴火雞，“平時(shí)親戚朋友來(lái)家里，我就在道地里支起鍋，燒給他們吃。”不吃不打緊，一吃忘不了。有朋友就建議他開(kāi)個(gè)飯館，專做這道雞，這么有味道，寧海人會(huì)喜歡的。于是，老板就用這道雞打出了“柴火人家”的招牌。
引火、起灶，舀一勺菜籽油熱鍋，油熱之后，嘩啦一下倒入雞肉，用鍋鏟猛炒一番，待雞出油，倒一碗自己調(diào)制的醬料，再加入香菇、土豆等配菜，燜上二十分鐘左右�？粗鴷r(shí)間差不多了，小記揭開(kāi)蒸蓋子，夾起一塊放嘴里。果然，用柴火灶燒出來(lái)的雞肉口感緊實(shí)，有嚼勁，雞肉也因?yàn)槲樟藴驼{(diào)料的美味，味道更香。除此之外，老板還創(chuàng)新了方法，將這雞湯作為鍋底，加熱水后，再放入自己喜歡的小菜，用柴火灶涮起了火鍋。
磚頭堆砌的老灶臺(tái)，是兒時(shí)的鄉(xiāng)村記憶；柴火現(xiàn)炒的散養(yǎng)土雞，是原生態(tài)的鄉(xiāng)土氣息！想體驗(yàn)老灶頭燒飯的小伙伴，可以前往北斗北路236號(hào)城市碼頭夜排檔內(nèi)的柴火人家。憑寧海新聞網(wǎng)該條微信到店消費(fèi)可享受8折優(yōu)惠(酒水除外)，有效期為2月26日—2月29日。更多活動(dòng)詳情請(qǐng)關(guān)注“寧海新聞網(wǎng)”微信公眾平臺(tái)。
