童相兵
前童苞蘆餾是一道獨(dú)特的美味地方風(fēng)俗小吃。
前童人吃的苞蘆餾，既是小吃，又可作為主食(前童人叫玉米為苞蘆)。這得從前童本身說起，前童祖先于1233年遷居前童，已歷經(jīng)700余年，這塊由白溪和梁皇溪沖擊而成的平原，給前童人提供了豐富的植物，既有水田植物，又有旱地雜糧植物，苞蘆便是主要雜糧之一。前童的苞蘆是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)農(nóng)家品種，有著數(shù)百年的歷史，這種苞蘆植株高大，果穗長筒型，穗大，粒大，籽粒黃色，味香。
前童人對苞蘆愛護(hù)有加。從播種開始便精心管理，用的肥料都是農(nóng)家肥，到了長穗期，到處都是苞蘆，看不到邊，一片青紗帳，走到哪里都是一道靚麗的風(fēng)景。為了看個(gè)究竟，有時(shí)候會(huì)跑到鹿山去俯視苞蘆有多大多高。也是在這個(gè)時(shí)候，村村都要成立護(hù)青隊(duì)，不管是白天還是黑夜都有人看護(hù)苞蘆，以防人為破壞或者野豬等的危害，以前小的時(shí)候，一走進(jìn)青紗帳，只要聽到苞蘆葉被風(fēng)吹的“吱”一聲，就會(huì)感到害怕。到了秋天，當(dāng)苞蘆成熟了，大家用籃子去地里扳苞蘆，挑苞蘆都用籮筐，大家都比著挑，看誰挑的重，兩個(gè)籮筐上面的苞蘆都插起來，很高很尖。這種場面再也見不到了。
在缺糧的年代，苞蘆餾成了前童人的主食。一到晚餐，家家都有餾吃。做苞蘆餾吃也比較費(fèi)力，因?yàn)榘J粉都是用石磨手工磨出來的，在80年代以前，前童村里有許多石磨，許多童家小孩都有磨苞蘆粉的經(jīng)歷，我在課余時(shí)間也常常要磨苞蘆粉。苞蘆粉磨出來后，要用砂篩把苞蘆粉篩出來。好一點(diǎn)條件的則用水來磨，前童樹巷坦就有一個(gè)水磨，但是大家要排隊(duì)磨粉，后來碾米機(jī)推廣以后，這用磨磨粉的就少了。
這燒餾還得有技術(shù)。料理要有肉、豬油，春節(jié)吃剩的腌雞，雞肫，前童咸豆腐或者烘的豆腐干，剝芥菜，咸菜，筍，還有用前童早豆炒熟后碾碎的豆片等，炒后，在大鐵鑊加水燒開。將苞蘆粉用水調(diào)成糊，再倒入大鑊里，技術(shù)好的人用干苞蘆粉直接調(diào)在大鑊里邊倒邊調(diào)，這樣一鍋香噴噴的苞蘆餾就做成了。以前小的時(shí)候每當(dāng)吃餾的時(shí)候，必須把碗里的餾舔干凈，否則會(huì)遭大人說教，不該浪費(fèi)糧食。
古歷二月二，前童人必須吃苞蘆餾。這與前童當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)俗——落天燈有關(guān)。原來，在元宵節(jié)，前童人一早就開始扎燈籠，一到傍晚就把燈籠拿到當(dāng)?shù)氐母鱾�(gè)寺廟、庵堂去，在寺廟、庵堂的前面放置一根連根的長毛竹，再用一根繩子把燈籠吊在毛竹的最高處，在燈籠里面放上“天燈”，這個(gè)天燈是一根蠟燭叫做長通宵，點(diǎn)燃后升高繩子，讓天燈掛在高空，這根蠟燭剛好燒一夜(所以叫這根蠟燭為長通宵)，第二天早上再放下來重新放置天燈，點(diǎn)天燈的目的就是讓天上的“神明”晚上出來的時(shí)候能夠看見路，讓神明保佑大家事事順利，萬事如意。這天燈一直點(diǎn)到二月二為止，才落燈。落天燈的時(shí)候一定要舉行儀式，吃苞蘆餾來慶祝。前童人由此把元宵節(jié)也稱為“上燈節(jié)”。
另外一個(gè)原因，前童人在二月二必須吃餾，正月過去了，家家戶戶的糧食也吃的差不多了，接下去“青黃不接”的春荒馬上就要來了，為了度過春荒，前童人要勒緊褲帶，節(jié)約糧食，就喝稀的了。因此前童人就在二月二這一天用苞蘆粉調(diào)成餾，將谷倉泥住，不讓谷倉的糧食外流。這一習(xí)俗叫“二月二，泥谷桶”，一是預(yù)示大家要節(jié)約糧食，二是預(yù)祝當(dāng)年五谷豐登，倉囤盈滿。
前童苞蘆是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民送禮的好禮品�，F(xiàn)在種植高產(chǎn)抗倒的雜交苞蘆多了，種植前童苞蘆的人也越來越少了。現(xiàn)在，前童苞蘆被浙江省農(nóng)業(yè)廳作為浙江省地方優(yōu)質(zhì)農(nóng)家品種被保護(hù)著。
每次回到前童，還能吃到老娘做的前童苞蘆餾，真是過癮！
