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林強(qiáng)的老家在銅嶺崗，在他的記憶中，從曾祖這一代開始，他的上代人就一直都有一手制作番薯燒的手藝。制作番薯燒是銅嶺崗的一個傳統(tǒng)，每年的十月上旬，幾乎家家戶戶都開始挖番薯，挖出來的番薯制粉、曬干、制面，吃不完的則用來制作番薯燒酒。番薯燒酒的制作一般分作兩步，第一步是釀，第二步則是造。先釀后造，這是銅嶺崗番薯燒制作的規(guī)矩。
釀，就是用自家制作的辣蓼，制成白藥，也就是手工酵母。十月份的時候，把番薯、糯米、白藥按一定比例釀下去，過上幾月，再燒制成酒。開春前，做酒要用到谷糠，又叫做“礱糠”。有些人家做酒會從外面請來師傅，但林強(qiáng)家的酒都是自己親手釀制。制酒時，有專門的大灶臺，用專門的器具，蒸餾出番薯燒。番薯燒的度數(shù)可以根據(jù)個人喜好，或濃或淡，自給自足。
在2011年前，林強(qiáng)一直都在從事別的生意，2011年以后，他開始和番薯燒這門家傳的手藝有了親密接觸�；蛟S，這是一種骨子里的基因，他和番薯燒酒，遲早會有這樣的相遇。
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據(jù)明《〔崇禎〕寧�？h志·輿地志》載：“西晉武帝太康元年(公元280)平吳，王濬以兵狥地，請析臨海之北二百戶、鄞地八百戶置寧�？h，治白嶠。”
寧海建縣至今已經(jīng)1730年。也就是說，寧海的酒最早可追溯到晉時。只是在1700多年的歷史里，因為戰(zhàn)亂和政治動亂，很多古籍和文獻(xiàn)資料都丟失了，尤其是有文字可考的酒經(jīng)、酒論、酒坊更是鮮見。
另據(jù)南宋臺州總志《嘉定赤城志》記載，當(dāng)時寧海原有酒廠13個，“塘下酒坊在縣西四十里，砂碕酒坊在縣北五十里，石馬林酒坊在縣南六十里。馬筋酒坊在縣北過海難以里計，外有柘浦、亭旁、紫溪、鐵場、黃肚、嚴(yán)壇、桐山、項岙九坊今敗關(guān)。”當(dāng)時還有酒稅務(wù)，在縣東二十步前還有熙春樓。今岔路塘下酒坊遺址依稀可辨，屋舍破舊，已另作他用。其他酒廠已不復(fù)存。
而在《寧�？h志》中，則記載了解放以后國營酒廠的狀況。1956年2月，寧海酒廠以公私合營的形式在城關(guān)設(shè)總部，梅林(當(dāng)年并入屠家)、屠家、長街設(shè)分廠。1958年和1960年，分別撤銷長街、屠家分廠。1961年改稱地方國營寧海酒廠，1978年更名為“寧海第一酒廠”，1982年3月定為“寧海酒廠”。分兩個廠區(qū)：原廠區(qū)在城關(guān)東大街，占地15998平方米，建筑面積7178平方米；1985年，在辛嶺鄉(xiāng)雙水村擴(kuò)建新廠區(qū)，增掛寧海山牌啤酒，共有固定資產(chǎn)原值308萬元，職工256人。年產(chǎn)寧式16度黃酒3700噸，糟燒50度白酒148噸，天明山牌12度啤酒2749噸，總產(chǎn)值360萬元，利潤16.6萬元，稅金92萬元。天明山牌啤酒被評為寧波市一級產(chǎn)品。
這些文字，基本就是寧海的制酒史了。
