米筒
吃是件大事，西南部地區(qū)的人也不怠慢。
他們依在這山崗一隅，利用地域優(yōu)勢(shì)，廣植麥子。桑洲一帶種植小麥的歷史非常悠久。早在1613年，千古游圣徐霞客在《徐霞客游記》的開篇里就記載：“又十五里，飯于筋竹庵，山頂隨處種麥。”筋竹庵就在桑洲外崗山上。小麥?zhǔn)巧Ｖ抟粠У闹饕Z食作物之一。
桑洲米筒
桑洲本地盛產(chǎn)小麥，手巧的農(nóng)婦便利用小麥粉做成各種風(fēng)味的食品。麥餅、麥糊頭、麥餃筒、垂面……在正月十四這天，以吃麥糊頭和米筒來慶賀節(jié)氣。
麥糊頭制作起來并不復(fù)雜，用麥粉和食用水調(diào)成稀薄而不失其粘性的糊狀，用手把它放在鍋里拖拉成圓形的薄餅，等熟后，加入不同的調(diào)料，常見的有原味麥糊頭、雞蛋麥糊頭、肉蛋麥糊頭。而制作米筒是需要提前準(zhǔn)備的。
正月十二那天，桑洲鎮(zhèn)坑口村王兆堅(jiān)家就忙開了。早兩天前，王兆堅(jiān)的妻子王云飛便將制作米筒的粳米浸泡在清水中，“時(shí)間擱置久，米會(huì)脹開，磨起來會(huì)更均勻。”王云飛說，浸泡完后會(huì)將濕米磨成米漿，放置在水桶里待用。
到了正月十四，一大早她就會(huì)趕去市場(chǎng)上，買裹米筒的餡料，有海帶、豬肉、芹菜、豆芽蘿卜絲、香干等。“材料清洗完后，會(huì)切成長條形進(jìn)行炒制，在炒的時(shí)候，減少掉菜料的水分。”王云飛邊炒邊說，調(diào)制米漿看似簡(jiǎn)單，但是真要調(diào)好是要下一番工夫的。“太稠了，糊成的米筒要開裂；太稀了，又軟乎乎的，不能裹，所以稠稀度一定要把握好。”
她把調(diào)制好的米漿舀小半勺，貼著鍋輕輕潑下，接著用米筒刷將米漿刷均勻，使米筒成一圓形，待米筒邊緣懸起時(shí)，順著邊緣將整張揭下平放在米篩上。待稍冷卻后，把炒好的海帶、豬肉、芹菜、豆芽、蘿卜絲、香干等材料放入，將米筒裹卷成長條形即可食用。
“現(xiàn)在很多人還喜歡拿著米筒煎著吃，煎得金黃的米筒，香噴噴，熱乎乎，外脆里糯，別有一番滋味。”王云飛說，米筒是桑洲的傳統(tǒng)小吃，把各種食材包裹在米筒里，有團(tuán)聚的意義。所以到了十四夜，家家戶戶會(huì)做，并且數(shù)量不少，一籃籃還會(huì)贈(zèng)親友。
不同地區(qū)的寧海人，運(yùn)用各自的智慧，巧妙地制造質(zhì)樸美味的食物。而無論我們吃什么、怎么吃，它所表達(dá)的都是我們對(duì)傳統(tǒng)十四夜的期盼與喜愛，對(duì)美好生活的向往和祝愿。
