薄如蟬翼的麥糊頭
鄉(xiāng)村小仙
“老板，來一份麥糊頭。”剛踏進(jìn)仙溪酒樓，就聽到不知道從哪里傳出來的聲音。
“我們也來一份。”話音剛落，從另一個(gè)地方也傳出了同樣的聲音。
那天是我第一次走進(jìn)仙溪酒樓，也是第一次聽說麥糊頭的名字。見眾多食客紛紛都要麥糊頭，好奇之心立上心頭，何為麥糊頭？
于是，跟隨著老板到廚房，只見煤氣灶上的三個(gè)平板鍋燃燒得正旺，只見廚師正在忙著做麥糊頭，旁邊放著調(diào)成的麥糊，不濃不稀。抓起一把麥糊，三口鍋依次很均勻地糊上，待第三口鍋糊上以后，第一口鍋里已熟透了。廚師端起放在灶邊摻著油的大蒜泥刷到薄餅上，一股濃濃的蒜香就撲鼻而來。
端起盛在盤子里的麥糊頭，忍不住偷吃了一塊，脆而香，入口即化。待我坐下，一盤的麥糊頭已所剩無幾，只好再要了一盤。
此時(shí)，正值午飯時(shí)間，酒樓里的客人絡(luò)繹不絕。當(dāng)他們坐下，首先要的就是麥糊頭，也許他們跟我一樣，是聞名而來；也許，他們是要品嘗一下當(dāng)?shù)氐挠忻男〕裕徊还苁悄囊环N心情，總之，麥糊頭似乎成了這些紛紛前來的食客必點(diǎn)之菜。
我看著這些來來往往的食客，了解一些關(guān)于麥糊頭的知識(shí)。
在寧海的西鄉(xiāng)沙性土壤肥沃，適宜種植小麥，小麥?zhǔn)遣砺返闹饕Z食，小麥能制作十多種精細(xì)的麥?zhǔn)�，而麥糊頭就是其中之一，是岔路的傳統(tǒng)特產(chǎn)。本地習(xí)俗，當(dāng)年的小麥?zhǔn)崭詈�，家家戶戶要吃麥糊頭嘗新，在七月半的節(jié)氣里當(dāng)家人制麥糊頭請?zhí)�，這些習(xí)俗一直保留至今。
要做好麥糊頭，還得講點(diǎn)技術(shù)，譬如，麥粉調(diào)水的稠薄，鍋里油量的多少，火候的旺猛與否，都要恰到好處。否則，粉糊不是溜了，就是緊貼在鑊面上起不來，那就成不了麥糊頭，倒成了一塌糊了。當(dāng)然，在巧婦手下，完全可以使它張張薄如紙、圓如鏡，透光亮，揩些油、蔥、蒜，吃起來香味四溢，松軟適度，可口極了。
傳統(tǒng)的特色小吃，總是會(huì)吸引八方來客。麥糊頭也是一樣，對于仙溪酒樓來說，雖然就是一張薄如蟬翼的麥糊頭，可是十幾年的沉淀，論手藝可以說已是一流品質(zhì)！
薄如蟬翼麥糊頭就在仙溪酒樓，待君來品嘗！
