明港咸菜烤目魚、白煮望潮
沿沿海南線繼續(xù)往下，便來到了力洋明港，明港春天海鮮舫的咸菜烤目魚、白煮望潮是許多“吃貨”鐘愛的海鮮佳品。咸菜的咸酸搭配白嫩清淡的目魚一起翻炒，使兩者互相入味，酸甜開胃、清鮮滋然。“咸菜烤目魚是一道家常菜，也是沿海南線的地方特色菜，許多外地來的游客都會(huì)來這里品嘗一下。”明港春天海鮮舫老板阮文紅說。
除了咸菜烤目魚外，店內(nèi)還有一道白煮望潮也十分出名。“與許多店家的紅燒望潮不同，我們店內(nèi)以白煮為主，清淡中保留了望潮原始的滋味。”阮文紅向記者介紹說，白煮的配料較為簡單，以蔥、油、鹽、料酒為主。餐盤里的白煮望潮濕潤潤、滑溜溜，伴著蔥油的鮮香，蘸上醬料入口，彈性十足，非常有勁道。
長街三鮮：蟶子、蛤蜊、泥螺
每年的四五月份是吃蟶子的好時(shí)節(jié)，蟶子怎么吃？如何烹制？記者帶著這些疑問，走訪了長街鎮(zhèn)內(nèi)一家家臨街開起的海鮮店。“長街蟶的特色在于原汁原味，我們不放多余的添加劑。”宏飛大酒店老板張亦軍向記者介紹，蟶子能蒸、煮、烤、腌，做出不同的味道，蒸、烤的蟶肉鮮嫩、湯汁香醇；燉出的蟶子蟶肉鮮香，肉塊酥糯；腌后的蟶子咸鮮相宜；蟶子曬干煲湯，肉厚而實(shí)，湯鮮而醇。“店里顧客比較愛點(diǎn)的是鐵板蟶、蔥油蟶和鹽焗蟶。”同盟海鮮店老板周齊良說，除此之外，還有八仙過海，一鍋小海鮮雜燴，有蟶子、蝦蛄、對(duì)蝦、白蟹、螺螄等。
長街青蛤個(gè)兒大、肉兒鮮，是沿海南線的又一美味。記者了解到，長街青蛤吃法多樣，有青蛤鮮湯、青蛤燉蛋、辣炒青蛤、青蛤干煲、蔥油青蛤等。青蛤肉質(zhì)鮮美無比，富含營養(yǎng)價(jià)值成分如蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸等，是一種低熱能、高蛋白的絕佳食品。
長街三鮮除了蟶子、青蛤外，還有長街泥螺。初夏正是吃泥螺的好時(shí)節(jié)，下洋涂至伍山紅衛(wèi)塘的海涂上盛產(chǎn)的泥螺肉質(zhì)嫩、體個(gè)大、舌柔軟、無沙性，味道特別鮮爽。宏飛大酒店老板張亦軍說：“泥螺吃法眾多，紅燒、蔥油、作羹、酒漬腌食及曬干制湯都很美味。一般飯店里有爆炒泥螺、蔥油泥螺、泥螺糊蠟光、悶鮮泥螺、醉泥螺、咸泥螺等。”而在當(dāng)?shù)卮迕耖g，腌制泥螺是最常見的吃法，以五月抱黃泥螺和八月桂花泥螺為佳，腌制辦法是先將泥螺洗凈，用鹽加草木灰漬死，再洗凈涎水灰分，腌制5天后，瀝出腌鹵煮沸，冷卻澄清后復(fù)用，加少量食鹽，腌制1月即可食用。
